一、提前控水標記
10月中旬以后，對美人蕉要適當控制澆水，避免貪花貪青。10月下旬在決定掘出根莖前的3至5天，一定要禁止澆水，以便土壤松干，減少抱根宿土。與此同時，還應注意根據花色、品種，分別做出標記，并淘汰不良變異株，進而認真做到分別采收，分別貯藏，以免翌年春季盲目種植，不能主動地調配花色及色塊。
二、及時采收晾曬
10月下旬霜降前后，為避免美人蕉的根莖遭受霜害，應及時將盆栽和地栽的植株移出。自莖基部剪掉莖葉，小心地掘出根莖，不要掘傷，然后輕輕抖掉宿土，放在陽光下晾曬3至5日、使根莖表皮及操作創傷處干燥，增加其內在抗性。另外，在晾曬時期，如氣溫驟然下降或雨雪交加，還應注意及時采取覆蓋措施，以保證防寒防凍防霉，利于貯藏。
三、確保低溫貯藏
貯藏美人蕉根莖，0℃至5℃范圍的低溫環境，最為適宜、安全。如果溫度低于0℃，根莖會因凍害而“喪生”；若溫度偏高，則根莖會提早發芽，不利翌春的生長、開花。
至于貯藏，在確保低溫范圍的條件下，可根據貯藏數量，采取多種方法。貯藏量較少時，可置于花盆或木箱內，分層用沙土隔開、埋嚴，然后放在室內干燥涼爽、無陽光照射的陰處即可。若貯藏量稍多，室內條件又不允許，可適當選擇陰涼處將根莖堆碼整齊，上面覆上一層沙土亦可。需要注意的是，上述兩項貯藏方法，一定要使沙土略為潮潤，不能過干，并定期檢查和保持濕度。若貯藏量很多或大量貯藏，可在室外向陽處挖坑貯藏：即在背風向陽處，自平地挖掘1.2米深的土坑，長、寬隨機，最好將掘出的坑土堆在北面擋風。然后，將經過晾曬的根莖入坑中碼放。碼放時，要注意根莖極性，務必使莖芽朝上，莖根著土，不可倒置。之后，撒一層10至20厘米厚的干凈土隔開，土層之上，再碼放二層。如是分層碼放，共碼3至4層，每碼齊一層就撒一層土隔離、最后鋪一層20至30厘米厚的干凈土埋嚴。此后，根據天氣變化，再行分次覆土，亦可積掃樹木落葉入坑，代為覆蓋。到了12月下旬。切記要進行最后一次覆土，使最上層平碼的根莖上覆土厚達50至70厘米，以確保以后小寒、大寒期間根莖貯藏完好。使用埋藏坑貯藏，方法簡便，成本低廉，對于大批量貯藏美人蕉的根莖很有實用意義。
