佛手又名九爪木、五指橘、佛手柑。為蕓香科常綠小喬木。主產于閩粵、川、江浙等省的佛手，其中浙江金華佛手最為著名，被稱為“果中之仙品，世上之奇卉”，雅稱“金佛手”。 佛手的葉色澤蒼翠，四季常青。佛手的果實色澤金黃，香氣濃郁，形狀奇特似手，千姿百態，讓人感到妙趣橫生。佛手不僅有較高的觀賞價值，而且具有珍貴的藥用價值、經濟價值。
常綠小喬木或灌木。老枝灰綠色，幼枝略帶紫紅色，有短而硬的刺。單葉互生；葉柄短，長3-6mm，無翼葉，無關節；葉片革質，長橢圓形或倒卵狀長圓形，長5-16cm，寬2.5-7cm，先端鈍，有時微凹，基部近圓形或楔形，邊緣有淺波狀鈍鋸齒。花單生，簇生或為總狀花序；花萼杯狀，5淺裂，裂片三角形；花瓣5，內面白色，外面紫色；雄蕊多數；于房橢圓形，上部窄尖。柑果卵形或長圓形，先端分裂如拳狀，或張開似指尖，其裂數代表心皮數，表面橙黃色，粗糙，果肉淡黃色。種子數顆，卵形，先端尖，有時不完全發育。花期4-5月，果熟期10-12月。 四川省佛手主產區的合江縣，年平均氣溫18.2℃，相對濕度82%，全年降水量1020毫米，日照時數全年約1200小時，佛手生長好，產量較高。
生長習性
佛手為熱帶、亞熱帶植物，喜溫暖濕潤、陽光充足的環境，不耐嚴寒、怕冰霜及干旱，耐陰，耐瘠，耐澇。以雨量充足．冬季無冰凍的地區栽培為宜。最適生長溫度22～24℃，越冬溫度5℃以上，年降水量以1000～1200毫米最適宜，年日照時數1200～1800小時為宜。適合在土層深厚、疏松肥沃、富含腐殖質、排水良好的酸性壤土、沙壤土或粘壤土中生長。
佛手在廣東多種植在海拔300～500米的丘陵平原開闊地帶，而在四川則多分布于海拔400～700米的丘陵地帶，尤其在丘陵頂較多。
概述：該品為蕓香科植物佛手Citrus medica L. var. sarcodactylis Swingle的果實。秋季果實尚未變黃或剛變黃時采收，切成薄片。佛手屬蕓香科香櫞的一個變種，與原種性能相似，形態不同之點為果實有裂紋如拳，或張開如指。果肉幾完全退化。供藥用，為芳香健胃藥。
佛手Citrus medica L.var.sarcodactylis
是枸櫞的變種，與該種的不同處是：葉先端印，有時有凹缺；果實長形，分裂如拳或張開如指，其裂數即代表心皮之數。裂紋如拳者稱拳佛手，張開如指者叫做開佛手。
“金佛手”是浙江金華的傳統名特產，其聲譽可與金華火腿相媲美，被稱為“果中之仙品，世上之奇卉”。其栽培始于南宋，距今已有700多年歷史，主產地赤松鄉。因獨特的生態環境和栽培技藝，使其果形美觀、色澤金黃、香味濃郁、藥用價值高、貯藏期長等特點，堪稱金華一絕，
佛手-原植物 深受中外人士青睞。又因赤松鄉是黃大仙得道成仙真源之地，因而赤松人民謂之“仙果”供奉黃大仙。當今，港、澳、臺、新等地友人、客商來此旅游朝圣仙人，都視為珍品，帶仙果饋贈親友，以示吉祥、幸運。
赤松金佛手的觀賞價值不同于一般的盆景花卉。佛手花朵潔白、香氣撲鼻，并且一簇一簇開放，十分惹人喜愛。到了果實成熟期，它的形狀猶如伸指形、握拳形、拳指形、手中套手形……狀如人手，惟妙惟肖。成熟的金佛手顏色金黃，并能時時溢出芳香。掛果時間長，有3—4個月之久，甚至更長，可供長期觀賞。
