中國蘭的花品淵源于孔子、屈原，他們在賞蘭時將人品融人蘭花,從而形成中國蘭的花品。宋人趙時庚最早提出蘭品，并在《金漳蘭譜》中首先將蘭花分為七品:奇品、魁品、上品、上品之次、上品之下、中品、下品。他說，品外之奇為奇品，眾花之冠為魁品，超出群品為上品，百花之翹楚為上品之次……又說，蘭花本身并不認為有什么差異，品級差異是人為的。在給蘭花評品時心里要無名利私心，方能人心統一,眼光一致，評品方會正確。
趙時庚提出的蘭品等級對后來的影響很大,后來相繼問世的蘭譜及凡論及建蘭的花品多數是按照他提出的標準。趙時庚所說的評品中國蘭花品時必須樹立端正的思想觀念，這一點更為重要。就是今天無名利私心的評定花品，仍是使評品正確的保證。亦即人們常說的“公評”。
清朝初年，人們轉而重視春蘭、九華蘭的欣賞,創立了瓣型理論，并以瓣型作為評定花品的標準，于是花品的品級有了變化。如朱克柔在《第一香筆記》中列以下蘭品品級:水仙素第一，荷花素第二，梅瓣素第三，水仙瓣第四，綠梅瓣第五，紅梅瓣第六，團瓣素第七，超瓣素第八^又列蕙品：白荷花、水仙、梅瓣、綠荷花、團瓣素、超素、赤殼荷花、闊超、團瓣、柳葉素、柳葉水仙、狹超、線條素、蟲蘭等共14品。袁憶江在《蘭言述略》中列花品：梅瓣素第一，水仙素第二，荷花素第三，梅瓣第四，水仙第五，荷花第六，團瓣素第七，超瓣素第八,柳葉素第九。許霽樓在《蘭蕙同心錄》中指出：花以荷形水仙為最，梅形水仙次之，官種水仙又次之，他如破角水仙而非質糯肉厚者品最下。瓣以荷花為極品，以團瓣為上品，以超瓣為下品，此外竹柳等瓣俱不入品,雞腳線條不過取香而巳。除花品之外，中國蘭花還十分講究開品，即花格。認為蘭花要有品又有格。其實,評論中國蘭的花品，早就十分講究質與形的統一，如果加上花格更深一步講究綻放的姿態，要求質、形、行三者相統一。關于中國蘭花的花格，屠用寧在《蘭蕙鏡》中指出：“花品須知忌落肩，高平拱抱美無捐，若還三腳馬形現，拗捩歪斜仰向天。貴品天然一字平，最宜著眼是中筋,筋偏下品何須論，毫忽之間必辨明。”高度概括了中國蘭花的花格標準:髙、平、拱、抱。即花梗要高、肩要平，外三瓣要向內拱，捧瓣要合抱蕊柱。這些標準與花品結合在一起，形成了中國蘭的花品鑒賞標準。
